PREZENTARE GENERALĂ A PRODUSELOR ZOOTEHNICE ȘI A PRINCIPALILOR FACTORI GLOBALI

Ce sunt produsele zootehnice?

Produse zootehnice se referă la animale comercializabile sau produse derivate din animale care servesc drept parte integrantă a pieței produselor agricole. Acestea includ animale vii, cum ar fi bovinele și porcinele, precum și produse precum carnea, laptele și pieile. Adesea tranzacționate la bursele de futures, cum ar fi Chicago Mercantile Exchange (CME), produsele animaliere joacă un rol esențial în lanțurile globale de aprovizionare cu alimente.

Printre produsele animaliere comune se numără:

• Bovine vii: Acestea sunt bovine mature (în general peste 600 de livre) crescute pentru producția de carne de vită.
• Bovine pentru îngrășare: Viței mai tineri destinați îngrășării înainte de sacrificare.
• Porci slabi: Porci crescuți pentru carne de porc, vânduți odată ce ating anumite greutăți de piață.
• Bute de porc (istorice): Deși retrase de pe lista de marfă tranzacționată, acestea au reprezentat cândva un produs critic din carne de porc, utilizat în producția de slănină.
• Produse lactate: Inclusiv lapte, brânză și unt, care sunt, de asemenea, tranzacționate, deși cu structuri contractuale diferite.

Aceste mărfuri sunt puternic afectate de ciclurile biologice, disponibilitatea și costul hranei pentru animale, boli... focare, precum și preferințele consumatorilor și tendințele macroeconomice mai largi. Majoritatea produselor animaliere sunt tranzacționate prin intermediul contractelor futures, care permit producătorilor, procesatorilor și comercianților să se protejeze împotriva fluctuațiilor prețurilor.

Produse animaliere sunt esențiale atât pentru economiile dezvoltate, cât și pentru cele în curs de dezvoltare. În regiuni precum Statele Unite, Brazilia, China și Uniunea Europeană, producția la scară largă satisface atât consumul intern, cât și cererea de export. Între timp, piețele la scară mai mică din țările în curs de dezvoltare contribuie la securitatea alimentară și la mijloacele de trai rurale.

Având în vedere complexitatea lor și dependența de inputuri multiple, produsele animaliere prezintă atât oportunități, cât și o volatilitate semnificativă pentru participanții la piață. Înțelegerea forțelor fundamentale din spatele ofertei, cererii și prețurilor este esențială pentru o participare eficientă la acest sector.

Principalii factori care influențează prețurile animalelor

Prețurile produselor animaliere sunt influențate de o interacțiune complexă de factori care afectează atât fundamentele cererii, cât și ale ofertei. Printre principalii factori se numără costurile furajelor, ciclurile de creștere a efectivelor, focarele de boli, preferințele consumatorilor, politicile comerciale internaționale și condițiile macroeconomice. Mai jos este o prezentare generală cuprinzătoare a principalelor variabile care afectează prețurile animalelor:

1. Costurile furajelor

Furnurile reprezintă până la 70% din costurile totale de exploatare în producția de animale, atât pentru bovine, cât și pentru porcine. Prețurile cerealelor furajere, cum ar fi porumbul și făina de soia, au un impact direct asupra deciziilor de producție. Costurile ridicate ale furajelor pot descuraja extinderea efectivelor sau pot încuraja sacrificarea prematură pentru a reduce cheltuielile cu factorii de producție. În schimb, prețurile mai mici ale furajelor pot stimula creșterea efectivelor și perioadele prelungite de hrănire, afectând astfel dinamica viitoare a ofertei.

În plus, prețurile furajelor sunt influențate de modelele meteorologice, randamentele culturilor, prețurile combustibililor și politica agricolă. O secetă în regiunile cheie producătoare de cereale, de exemplu, poate împinge prețurile furajelor mai sus, reducând indirect producția de animale și restrângând aprovizionarea cu carne, susținând astfel prețuri mai mari.

2. Cicluri de efectiv și stocuri

Industria zootehnică funcționează pe baza unor cicluri biologice care influențează disponibilitatea aprovizionării:

• Bovine: Ciclul bovinelor se întinde pe aproximativ 10 ani. În timpul fazelor de expansiune, producătorii păstrează mai multe juninci pentru reproducere, ceea ce duce la o reducere temporară a volumelor de sacrificare. În schimb, contracția apare atunci când costurile ridicate ale factorilor de producție sau prețurile scăzute ale cărnii de vită declanșează lichidarea efectivului.
• Porcine: Ciclurile de producție a porcinelor sunt mai scurte, variind de obicei de la patru la cinci luni de la fătare până la piață. Aprovizionarea cu porcine este mai receptivă la semnalele pieței, dar este totuși supusă întârzierilor în timpul de reacție.

Aceste ajustări ciclice contribuie la volatilitatea aprovizionării și pot duce la supraofertă sau penurie, afectând prețurile globale ale cărnii.

3. Evenimente legate de boli și biosecuritate

Crizele de sănătate animală pot perturba semnificativ continuitatea lanțului de aprovizionare. Focare precum pesta porcină africană (PPA), febra aftoasă sau encefalopatia spongiformă bovină (ESB) au dus în mod tradițional la sacrificare în masă, restricții comerciale și creșteri bruște ale prețurilor. Aceste evenimente afectează, de asemenea, fluxurile comerciale globale, deoarece țările pot impune interdicții de import sau pot crește inspecțiile.

4. Tendințe în cererea consumatorilor

Preferințele consumatorilor evoluează în funcție de nivelurile de venit, factorii culturali, tendințele în materie de sănătate și disponibilitatea surselor alternative de proteine. În economiile cu venituri ridicate, cererea de carne slabă și produse organice a crescut. Pe piețele emergente, creșterea veniturilor a dus la un consum sporit de carne, în special la carne de porc și pui.

Alți factori care influențează cererea includ:

• Prețurile cu amănuntul ale cărnii de vită sau de porc
• Modificări ale înlocuitorilor de carne, cum ar fi proteinele vegetale
• Schimbări alimentare datorate conștientizării problemelor de sănătate
• Modele de consum sezoniere și legate de sărbători

5. Politici comerciale și piețe de export

Produsele de origine animalieră sunt puternic afectate de politica comercială. Interdicțiile la export, tarifele și cotele de import au puterea de a remodela peisajul ofertei. De exemplu, exporturile de carne de vită din SUA către Asia sau exporturile de carne de porc din UE către China pot afecta semnificativ prețurile interne din țările producătoare. Mai mult, acordurile de liber schimb sau reglementările sanitare (cum ar fi interdicțiile hormonale) pot restricționa sau permite accesul pe piață, influențând direcția prețurilor globale.

6. Condiții economice și fluctuații valutare

Cursurile de schimb valutar au impact asupra competitivității exporturilor de animale. O monedă mai slabă face exporturile mai atractive, crescând în același timp costurile de import pentru furaje. Factorii macroeconomici, cum ar fi inflația și ratele dobânzilor, influențează în continuare cheltuielile de consum și accesibilitatea cărnii în diferite categorii de venit.

Prin monitorizarea acestor factori, părțile interesate pot anticipa mai bine schimbările în tendințele de stabilire a prețurilor și a ofertei, facilitând luarea deciziilor strategice în producție, investiții și practici comerciale.

Cererea globală și tendințele emergente

Cererea de produse animaliere a crescut constant pe piețele globale, determinată de creșterea veniturilor, urbanizare, schimbarea preferințelor alimentare și creșterea populației. Acești factori, combinați cu evoluția modelelor comerciale și preocupările legate de sustenabilitate, remodelează viitorul producției și consumului de animale.

1. Creșterea consumului global de carne

Apetitul global pentru proteine ​​animale continuă să crească, în special pe piețele emergente. Țări precum China, India, Vietnam și multe națiuni africane înregistrează un consum de carne pe cap de locuitor mai mare ca urmare a urbanizării și a veniturilor disponibile mai mari. Carnea de porc și carnea de pasăre au fost beneficiari semnificativi ai acestei tendințe, deși consumul de carne de vită rămâne puternic în America Latină și America de Nord.

Potrivit Organizației pentru Alimentație și Agricultură (FAO), se preconizează că cererea globală de produse din carne va crește cu peste 15% până în 2030, comparativ cu nivelurile din 2020. O mare parte din această creștere va fi satisfăcută prin intensificarea sistemelor de producție și prin îmbunătățirea eficienței lanțului de aprovizionare.

2. Schimbări structurale în modelele de cerere

Țările dezvoltate observă o moderare a creșterii cererii de carne din cauza îmbătrânirii populației, a preocupărilor tot mai mari legate de mediu și a schimbărilor alimentare. Consumatorii optează din ce în ce mai mult pentru bucăți mai slabe, carne fără hormoni și aprovizionarea locală. Creșterea numărului de alternative la proteinele vegetale și cultivate reprezintă, de asemenea, o provocare structurală pentru consumul tradițional de animale.

În schimb, economiile cu venituri medii își diversifică sursele de proteine. Carnea de porc, în mod tradițional proteina preferată în multe țări asiatice, se confruntă cu o concurență tot mai mare din partea cărnii de pasăre și a cărnii de vită, pe măsură ce producția se extinde, iar prețurile fluctuează din cauza amenințărilor la adresa biosecurității, cum ar fi pesta porcină africană.

3. Sustenabilitate și constrângeri ale resurselor de mediu

Considerațiile de mediu joacă un rol din ce în ce mai important pe piețele globale de animale. Producția de animale contribuie semnificativ la emisiile de gaze cu efect de seră, la utilizarea terenurilor și a apei și la impactul asupra biodiversității. Ca răspuns, guvernele, producătorii multinaționali și consumatorii pun accent pe:

• Reducerea amprentei de carbon
• Standardele de bunăstare a animalelor
• Practici de producție fără antibiotice
• Trasabilitatea și transparența lanțului de aprovizionare

Inovațiile precum agricultura regenerativă, hrănirea de precizie, îmbunătățirile genetice și gestionarea deșeurilor vizează o mai mare sustenabilitate în acest sector. Acești factori remodelează accesul pe piață și fluxurile de investiții, în special pe măsură ce criteriile ESG (de mediu, sociale și de guvernanță) câștigă importanță la nivel global.

4. Impactul geopoliticii și al pandemiilor

Evenimente precum războaiele comerciale, tensiunile geopolitice și pandemiile afectează din ce în ce mai mult fluxurile cererii globale. Pandemia de COVID-19 a expus vulnerabilități în infrastructura de procesare a cărnii și logistică și a mutat temporar consumul de la serviciile alimentare la canalele de vânzare cu amănuntul.

În plus, evoluțiile geopolitice - cum ar fi restricțiile la export din partea principalelor națiuni producătoare sau disputele diplomatice - pot redirecționa comerțul, pot crea penurii regionale și pot contribui la volatilitatea prețurilor. Relocalizarea și regionalizarea lanțurilor de aprovizionare cu carne câștigă teren ca răspuns la aceste riscuri.

5. Tehnologie și sisteme de creștere a animalelor bazate pe date

Tehnologia digitală transformă industria zootehnică. Instrumente precum monitorizarea efectivelor în timp real, sistemele de transparență bazate pe blockchain și analiza predictivă pentru optimizarea furajelor stimulează eficiența și trasabilitatea. Acest lucru nu numai că sporește productivitatea, dar susține și respectarea standardelor de reglementare și îmbunătățește accesul pe piață.

Platformele orientate către consumatori permit, de asemenea, cumpărătorilor să facă alegeri informate cu privire la sustenabilitate și bunăstarea animalelor, influențând strategiile de achiziții și dezvoltarea produselor în întreaga industrie a cărnii.

6. Schimbări ale peisajului investițional

Investitorii instituționali evaluează din ce în ce mai mult riscurile și oportunitățile din activele legate de zootehnică. Preocupările legate de ESG, tendințele consumatorilor și schimbările de reglementare influențează alocarea de capital. În timp ce produsele tradiționale de origine animalieră rămân vehicule esențiale de investiții, proteinele alternative și întreprinderile agricole durabile captează un interes tot mai mare.

În concluzie, piața animalelor trece printr-o evoluție dinamică, modelată de forțele demografice, tehnologice și de mediu. Perspectivele solide despre piață, evoluțiile politicilor și agilitatea lanțului de aprovizionare vor fi esențiale pentru a naviga prin aceste schimbări într-un mediu global complex.